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[原创]江南美食(原生态的清明草果)  

2015-03-21 09:44:36|  分类: 我的原创 |  标签: |举报 |字号 订阅

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认识了几十年的玩艺儿,时至今日才知道原来它也有个很正式的名字,叫“清明草”。从小到大我们都称它为“松玉”,用它做成的粑粑则叫“松玉米果”。

小时候每年春天,母亲和姐姐总能摘回一些,做成“清明果”让我们解馋。吃完了再去摘,适逢季节我们总能吃上几次,直到季节变换“清明草”消失。离开家乡后,二十几年都没再品尝过这原生态的美食,那口齿留香的感觉只留在记忆深处。

这次也是得益于春节期间的持续高温,几个晚上的南风过后,也不知从什么时候开始,门前屋后、田间地头到处都长出这些青翠欲滴、毛绒绒地清明草,有些已经迫不及待地开出黄色的小花了。两个人沿着田梗摘过去,半个下午便可摘回一大竹篮。[原创]江南美食(原生态的清明草果) - 610号驿站 - 610号驿站

同采摘一样,清洗也是个考验耐心的活。一遍遍的用井水漂洗,拣去采摘时带回来的枯草杂物。慢工才能出细活,换了不止十盘水后,才彻底清洗干净。沸水下锅煮,且必须煮透,那样做出的米果才不影响口感。[原创]江南美食(原生态的清明草果) - 610号驿站 - 610号驿站

煮至熟透的清明草,加上适量糯米粉,如要增加韧性则需要加入些面粉,与煮熟的清明草搅拌均匀后再不停的揉搓。这个过程是个苦力活,揉搓的越彻底口感越好,同时还得忍受刚出锅清明草的滚烫。揉搓完成后再捏成小个,自家吃的不必在意形状,大小介于一口一个的最适合。见过有人将清明草里面裹上腊肉和其它馅料的,这也算是一种别样风味。不过个人觉得还是什么都不包的好,保留了清明草原始的原汁原味,加入馅料反而破坏了清明草的原始口感。[原创]江南美食(原生态的清明草果) - 610号驿站 - 610号驿站

上蒸笼,隔水蒸二十分钟,甘甜清香的清明草果便大功告成。[原创]江南美食(原生态的清明草果) - 610号驿站 - 610号驿站

 
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