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[原创]我家的年夜饭  

2014-02-11 13:55:56|  分类: 我的原创 |  标签: |举报 |字号 订阅

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为了这餐年夜饭,一家人忙活了好多天。这就是传统,除了团圆的意义,也是对过去一年辛劳的犒赏。甭管平时如何的节省,这一餐,绝对不可以简单对付,家家户户都是提前几天就开始准备了。

年二十七上街置办年货,各类干货和糖果;年二十八磨豆腐,炸油豆腐,炸肉皮和油果;年二十九杀鸡,杀年猪,还得把养在山泉水里的两条鱼捞起;年三十大锅煮肉,大碗喝酒。

对于孩子来说,过年除了放鞭炮和新衣裳,最期盼的就是这个吧。

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已经坚持连续几年没有放烟花了,应该得个环保大奖。不过这鞭炮暂时还不能取缔,少了它还真是少了年味。

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油炸肉皮,平时买肉时将皮整片切下来清洁后煮熟晒干,在年前用来油炸。要吃的时候切成小片,加葱花水煮,又是一番味道。

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整个磨豆腐流程,看似简单,实则不易。包括石膏水的配比、勾兑的时间等都有讲究,直接影响豆腐的老、嫩质地,好口感得有好师傅调理。

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除了吃白豆腐(老家叫水豆腐),大部分还是用来油炸。那一大锅炖猪脚里少不了油豆腐,长时间煮透,等油豆腐吸够了炖猪脚的汤汁,油而不腻,实在美味。

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 炸米果,原料就是红薯(也可以是南瓜)加糯米粉,咬上一口,香甜软糯。

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杀年猪,村里乡亲都来买肉,两头猪还不够分。过年时乡下人家里都少不了多买些肉,除了春节吃的,还有一部分用来做腊肉。储备多的,来年能吃到新旧交接。

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 年三十的大盆菜,忙碌了好几天,就为这一餐。

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 除夕的招牌饺子,小丫头做的有板有眼。

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养了一年的鸡鸭,就等着我们回去吃。刚回家那会儿还有一大群,出来的时候就只剩几只下蛋的老母鸡了,走的时候车箱里还有两只杀好的鸡鸭。

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木柴烧饭,指定比电磁炉更香甜可口。这些都是自家山上捡的废柴,或间伐一些没用的木柴。既可做燃料,又算是废物利用。

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 柴火妞,总是从老妈手里抢火钳,却总是把握不了火候。

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年初一清早陪老妈去庙里上香,今年去的早,本以为能上个头香,没想到还有比我们更早的。去的时候已有一家人先一步了,据说是某某局的一哥,看来人家的信仰也是多样的。

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